A Rózsavölgyi Csokoládé műhelye a budafoki Rózsavölgyben van. Itt készülnek kézzel a friss csokoládék. Én azt szeretem, ha a csokoládénak karakteres íze van, ezért választottam egy 70%-os dominikai csokoládét fő alapanyagnak. Csak Dominikában termett kakaóbabból készítik, ezért marad meg erős gyümölcsös és fűszeres aromája.
Saját csokoládénkhoz a kakaóbabot egy prÍncipé-i ültetvényről vásároljuk. A pörkölést követően a kakaóbab feldolgozása a műhelyünkben történik. Csak cukor és kakaóvaj kerül még a kakaómasszához (se vanília se szójalecitin), ezért a kakaóbab íze és illata könnyen fellelhető ebben a csokoládéban.

A bonbonokhoz a fűszerek izét sokszor 1 napi hideg tejszínben áztatással nyerjük ki, igy sokkal tovább érződik. Amit lehet magyar termelőktől szerzünk be, mézet, levendulát, pálinkát, gyümölcsöt, igazi tejszínt.

Nem használunk tartósítószert, színezéket vagy adalékanyagokat. Legjobb a bonbonokat a vásárlástól számított 2 héten belül elfogyasztani.

Csiszár Katalin
csokoládékészitő