Én azt szeretem, ha a csokoládénak karakteres íze van, ezért választottam egy 70%-os dominikai csokoládét fő alapanyagnak. Csak Dominikában termett kakaóbabból készítik, ezért marad meg erős gyümölcsös és fűszeres aromája.
Saját csokoládénkhoz a kakaóbabot egy prÍncipé-i ültetvényről vásároljuk. A pörkölést követően a kakaóbab feldolgozása a műhelyünkben történik. Csak cukor és kakaóvaj kerül még a kakaómasszához (se vanília se szójalecitin), ezért a kakaóbab íze és illata könnyen fellelhető ebben a csokoládéban.

A bonbonokhoz a fűszerek izét sokszor 1 napi hideg tejszínben áztatással nyerem ki, igy sokkal tovább érződik.
Amit lehet magyar termelőktől szerzek be, mézet, levendulát, pálinkát, gyümölcsöt, igazi tejszínt.

Minden frissen készül, teljesen kézi munkával. Nem használok tartósítószert, ezért legjobb a bonbonokat a vásárlástól számított 2 héten belül elfogyasztani.

Csiszár Katalin
csokoládékészitő