1053 Budapest, Királyi Pál u. 6.
Nyitva: H-P: 10.30-13.00 és 13.30-18.30 Szo: 12-18
Műhely, rendelések: 0630 5044 294, 0630 6831 228
Bolt: 0630 814 8929 e-mail
Szatyor A szatyor üres

Ecuador ismét

2018.11.07.

Tovább folytatódik a kutatás a megfelelő kakaóföld után Ecuadorban. A területet megtaláltuk, Zamora-Chinchipe tartományban a Yacuambi folyó szomszédságában, a Shuar indiánok által lakott területen. A föld nagy részét őserdő borítja, amit természetesen nem szándékozunk kivágni.
Most egy kicsit a karácsonyra kell koncentrálnunk itthon, de februárban folytatódik a történet. Ecuador ismét

A Budafoki Bornapok keretében....

2018.08.23.

.... szeptember 1-én és 2-án is megnyílik a műhelyünk 20 látogató előtt, akiknek megmutatjuk és elmagyarázzuk, hogyan készül a csokoládé kakaóbabból, kóstolunk és képeket is nézünk a különböző kakaó ültetvényekről, akikkel kapcsolatban állunk. A program mindegyik nap délután 4-kor kezdődik a budafoki Art Quarter épületekben található csokoládé műhelyünkben. A részvétel regisztrációhoz kötött, amit emailben tudnak megtenni az info@rozsavolgyi.com-on.

Egy este a műhelyben-Ecuador meg minden más

2018.05.11.

Ecuador 1. rész- azaz a tökéletes kakaóföld nyomában, vagyis hol tartunk most a saját ültetvényünk megvalósításában. Erről képes beszámolót tartunk, kiegészítve az amazonasi Joya de los Sachas ültetvény kakaóbabjaiból készített új csokoládénk kóstolójával.

Aztán bemutatjuk a madagaszkári "Teljes Kiőrlésű Csokoládét", elmondjuk hogyan készül, megkóstolhatjuk miben különbözik a sima madagaszkári trinitariótól, és bebizonyítjuk, hogy sokkal aromagazdagabb és egészségesebb is, plusz megtudhatjuk mely molekulák felelősek a madagaszkári csokoládé aromáiért. (Ebben a szakaszban lesz egy kis kémia, de nem túl sok.)

Majd szintén egy új csokoládé következik a tanzániai Tujikomboe csoport kakaóbabjaiból. Némi fényképes beszámolóval megismerhetjük a csoportot, akik egyébként a szomszédai a mababui kakaó termesztőknek. Ugyanaz a kakaóbab, de más az erjesztés, ezért más a végeredmény is.

Az este folyamán a csokoládék mellett kóstolhatunk még kakaóbablisztes kenyeret olvasztott csokoládéval, és még egy édességet, amit még nem találtunk ki.

Az időpont május 18. este 7 óra, helye a műhelyünk (Nagytétényi út 48-50. Art Quarter). Jelentkezni emailben lehet, az ára pedig 5000Ft/fő. Egy este a műhelyben-Ecuador meg minden más

Színikritikusok Díja 2017

2017.09.21.

Ma kerülnek átadásra a Színikritikusok Céhének 2017-es díjai a Budapest Bábszínházban. Már megint csokoládékat kapnak a díjazottak, de most egy kicsit újítottunk a formán, hogy legyen egy kis változatosság. Ezen a díjon szeretnénk bemutatni, mennyire változatos kristályokat tud növeszteni a csokoládé, és nem kell mindig a fényes roppanósságra törekedni, mert a csokoládé többi szerkezete is tud szépséget adni, sőt! Színikritikusok Díja 2017

Ilyen volt...

2017.03.20.

az egyik desszert a tanzániai csokoládénkból a múlt heti kóstolón. Vargánya életkép csokoládéból. Ilyen volt...

Egy este a műhelyben: Tanzánia

2017.03.08.

Ezen az estén vetítést tartunk a 2016. októberi, tanzániai kakaóbab ültetvények meglátogatásáról, melynek során megismerhetjük a helyi kakaóbab termelőket és a vidéket, közben megkóstoljuk a tanzániai Mababu falucska kakaóbabjaiból készített csokoládénkat, az ebből a csokoládéból készített 2 desszertünket, továbbá az ugyanebből a csokoládéból készített forró csokoládénkat is. Az előadás a műhelyünk látogatótermében lesz Budafokon, a volt Haggenmacher sörgyárban, március 17-én, este 6 órától. Részvételi díj: 5500Ft. Jelentkezni emailben lehet.
Amennyiben vannak érdeklődök, akik szeretnének eljönni velem vissza Tanzániába a Nyasa-tóhoz, a kakaóbabültetvényeket megnézni, kérem írjanak emailt, hogy megszervezhessük az utat. Egy este a műhelyben: Tanzánia

Tanzánia

2016.11.02.

Októberben meglátogattunk Tanzániában 4 csoportot, akik nagyon különleges kakaóbabot termesztenek. A tőlük vásárolt kakaóbabból készített csokoládénk nemsokára kapható lesz. A látogatásról szóló cikkünk elolvasható a National Geographic weboldalán itt: http://www.ng.hu/Civilizacio/2016/10/18/Ahol-a-kakao-maga-az-elet Tanzánia

Design Management Díj 2016

2016.09.28.

A Design Héten kerültek kiosztásra idén is a Magyar Formatervezési Díjak és a Design Management Díj az Iparművészeti Múzeumban, és ez utóbbit mi kaptuk meg. Köszönjük szépen! Design Management Díj 2016

Egy este a műhelyben: A csokoládé zamata (nehézségi fok 5/5)

2016.05.24.

Zamat=íz+aroma+tapintás. De mindez hogyan is néz ki a csokoládéban? Ezen az estén megpróbáljuk kideríteni, hogy miből is áll össze a csokoládék zamata, milyen összetevő érkezik az erjesztett kakaóbabból, és mi a pörkölt kakaóbabból, mit ad hozzá az örlés, és mit vesz el a konsírozás? Hogy mindezt kiderítsük megkóstolunk 4 féle kakaóbabot csak erjesztve aztán pörkölve, majd a belőlük készített csokoládéinkat, kóstolunk nem konsírozott csokoládét, ami tele van asztringens phenolokkal meg ecetsavval, aztán megnézzük, hogy eltűnnek-e ezek, ha konsírozzuk. Felállítjuk ennek a 4 féle csokoládénak a zamat térképét. A kóstoló végén, hogy megpihenjünk eszünk mexikói csokoládé levest, hozzá csokoládés kétszersültet és kakaóbablisztből készült kenyeret. A kóstolót az új, nyitott műhelyünk látogató központjában tartjuk június 2-án, csütörtök este 6.30-kor. A műhely Budafokon, a régi Haggenmach er sörgyárban található, ami jelenleg az Art Quarter művésznegyednek ad helyet. A részvétel ára 20.000Ft. Jelentkezni emailben lehet.
A képeken a chuaoi ültetvényesek örvendeznek a csokoládénknak, illetve az új műhelyünk. Egy este a műhelyben: A csokoládé zamata (nehézségi fok 5/5)

Nahát, nem is tudtunk róla, hogy...

2016.04.26.

... a Conde Nast Traveler magazine közben beválasztotta a csokoládéinkat a világ 10 legszebb és legfinomabb csokoládéjába! De jó!
www.hg.hu

Dian Fossey Gorilla Fund

2016.04.13.

Ettől az évtől a Dian Fossey Gorilla Fund partnerei lettünk, ami annyit jelent, hogy támogatjuk a Rwandában működő Dian Fossey alapította Karisoke Kutató Központot, ami a hegyi gorillák megmentésével és élőhelyük biztosításával foglalkozik. Aki többet szeretne tudni Dian Fossey életéről és a Digit Fund érdekes de egyben veszélyes munkájáról, az látogasson el Rwandába vagy a weboldalukra, ahol minket is megtalál.
http://gorillafund.org/take_action/support_our_partners? Dian Fossey Gorilla Fund

Megnyertük a párizsi csokoládéversenyt

2016.02.08.

A párizsi Planetgout szervezésében lezajlott csokoládéversenyen aranyérmet nyertünk ma. A zsűri csak francia gasztronómusokból és csokoládé szakértőkből állt, és olyan kedvesek voltak, hogy azt mondták most a mi Chuao csokoládénk a legjobb venezuelai kakaóbabból készített csokoládé a világon. Olyan csokoládé készítőket előztünk meg, mint Alain Ducasse, Marcolini, Domori, Amedei, Valrhona, Mast Brothers, Dandelion, Pralus, Bonnat meg még sokan mások. Köszönjük az elismerést és az első díjjal járó venezuelai ültetvény látogatást is. Juhéé! Irány Venezuela ismét! Megnyertük a párizsi csokoládéversenyt

PRIX INTERNATIONAL DE LA TABLETTE GRAND CRU DU VENEZUELA

2016.01.21.

Ezt a levelet kaptuk tegnap: Nous avons le plaisir de vous annoncer que vous êtes sélectionné pour la finale du PRIX INTERNATIONAL DE LA TABLETTE GRAND CRU DU VENEZUELA, pure origine,félicitations de toute l’équipe du festival, des jurys et experts pro impliqués !
12 csokoládé készítő és ültetvényes venezuelai csokoládéját válogattak be Párizsban, akik közül valaki megkapja az Europain-Intersuc kiállításon február 6-án a Planetgout díját. A 8 csokoládé készítő: Pralus, Bonnat, Morin, Gilles Coolen, Ara, Willie's, Domori és Rózsavölgyi. És 4 ültetvényes: Franceschi, Cacao de Origen, Valle, Kirikire.
Bon!

Karácsony az űrben...

2015.11.15.

...és nálunk a boltban is. Óriási 20kg-os csokoládé bolygóval, csokoládé űrhajóssal és hozzá való csokoládé karácsonyfával. Karácsony az űrben...

Csokoládékóstolás Genfben

2015.10.05.

A svájci Mordus de Chocolat szervezésében október 2-án előadást tartottunk Genfben az újhullámos csokoládé készítésről kóstolással egybekötve. A kóstoláson részt vettek a genfi magyarok, a Salon des Chocolatiers szervezői és a Mordus de Chocolat tagjai. Csokoládékóstolás Genfben

ICA a műhelyben

2015.09.23.

Nem neveztünk az ICA "kelet-európai" versenyére, de meglátogatott minket a műhelyünkben a verseny alapítója Martin Christy és a főzsűri egy másik tagja Monica Meschini. ICA a műhelyben

Színikritikusok Díja 2015 a Trafóban

2015.09.21.

35. alkalommal is átadták a színházi kritkusok díját a Trafóban szeptember 20-án este. Mi készítettük hozzá mind a 17 díjat. Én 1973-ban születtem Kaposváron, amikor az a híres Csiky Gergely Színház is kialakult, és 4 éves koromtól az Emil és a Detektívektől kezdve a későbbi Marat haláláig mindent megnéztem, ezért nagy örömmel tettem eleget a Trafó felkérésének. A képen Mohácsi János, aki a legjobb rendezői díjat kapta az Örkény István Színházban rendezett "e föld befogad avagy SZÁMODRA HELY" című darabért. A színház és a csokoládé bizony mind illékony művészetek. Színikritikusok Díja 2015 a Trafóban

Karácsonyi csokoládék a Conran Shopnak

2015.08.27.

Nagy megtiszteltetés ért minket, mert a nyáron felkért minket a világ egyik legjobb belsőépítész boltja a londoni Conran Shop, amit Sir Terence Conran belsőépítész és bútortervező alapított, hogy a karácsonyi csokoládé kínálatukat mi tervezzük meg. Először nem akartam elhinni, mert fiatal korom óta az ő könyvei vesznek körül és inspiráltak a kezdetektől. Hogy is mondhattunk volna nemet! Így születtek meg a fehér és étcsokoládéval több rétegben öntött csokoládé bolygók. A csokoládék a londoni és párizsi Conran Shop-okon kívül itthon is kaphatók lesznek. Karácsonyi csokoládék a Conran Shopnak

Academy of Chocolate 2015

2015.05.04.

Az idei AoC versenyen 8 díjat kaptunk 1 aranyat, 2 ezüstöt és 5 bronzot. A bean-to-bar kategóriában bronzérmes let a Porcelana, a Madagaszkári Criollo és a Puerto Cabello, a bonbonoknál bronzérmes lett a Gouda sajtos és a Bergamot, a tejcsokoládéknál ezüstérmes lett a Karamelizált Levendulás, és a csomagolás kategóriában kaptunk egy ezüstöt a Bergamot dobozára és egy aranyat a forró csokoládékra.

Grand Jury Finalists 2015-European Plain/Origin Bars

2015.03.27.

Két kategóriában is döntősök vagyunk megint, a Micro Batch kategóriában a Porcelanaval és a magas kakaótartalmú kategóriában a Trincheras 95%-sel.

Új kakaóbabok

2015.03.23.

Áprilisban két új kakaóbabunk is érkezik, az egyik a jól ismert, de annál kevésbé elérhető híres venezuelai criollo kakaóbab a Chuao. A lenti képet Chuaoban készítettük a falu főtere melletti erjesztő házban.
A másik babunk pedig végre Nicaraguából jön, az északi fennsíkokról, egy olyan közösségtől, akik teljes szakértelemmel végzik az erjesztést. Ennek a babnak a neve Chuno, és igen, nem véletlen a név hasonlóság, hiszen a Chuao a dédapja ezeknek a kakaó fáknak.
Új kakaóbabok

Mindeközben Japánban...

2015.02.08.

Mindeközben Japánban...

Pécsi Csokoládé 2015

2015.02.07.

Február 7-én délután 2 órakor előadást tartunk Pécsen a Zsolnay negyedben a csokoládé kiállításon. Az előadáson most olyan kérdésekről és megoldásokról lesz szó, amivel nem csak a csokoládé készítő találkozik, hanem a fogyasztó is, de mindig csak nagyvonalakban és címszavakban hallunk róla. Így beszélni fogunk a pörkölés során lezajló kémiai folyamatokról, a kakaóbab alkalizálásról, a csokoládé viszkozitásáról és szemcseméretéről, a lecitinekről, a kakaóvaj felépítéséről és az ismeretlen kristályokról, nem csak a hires 5. Bétáról.

Csokoládék Philippe Conticininek

2015.02.02.

Az egyik legnépszerűbb párizsi cukrásznak, Philippe Conticininek az az ötlete támadt, hogy egy 10db-os válogatásban bemutatja, hogy a világban melyik csokoládékészítő hogyan használja fel a fehér csokoládét. A 10 csokoládékészítőbe minket is beválogatott az eredetileg Pannonhalmának kifejlesztett zöld fűszeres táblánkkal. A válogatást Japánban és Párizsban lehet csak megvásárolni korlátozott példányszámban. És ők a többi csokoládé készítő, akikkel együtt dolgoztunk ezen a feladaton: Conticini (Franciaország), Es Koyaman (Japán), Galvan (Mexikó), Amaz (Peru), Oberweis (Luxemburg), Beschle (Svájc), Vandeparre (Belgium), Willie's (Anglia) és Domori (Olaszország) Csokoládék Philippe Conticininek

Csokoládékóstoló Madridban

2014.11.25.

A spanyol Club del Chocolate szervezésében 3 órás csokoládé kóstolót tartanak Madridban Akesson, Amedei, Domori, Duffy, Marou, Idilio, Pacari, Pralus és Rózsavölgyi csokoládékból. Csokoládékóstoló Madridban

Salon du Chocolat, "A divatbemutató"

2014.11.04.

Múlt héten a Salon du Chocolat csokoládé divatbemutatóján bemutatták a mi ruhánkat is, amit Arantza Villas az angol Pinaki Stuidotól, Leslie Van der Leeuw az amszterdami Chocolatl-tól és mi készítettünk. A bemutató estéjén Helen Gateau francia színész és műsorvezető viselte a ruhánkat, amit papírból és csokoládéból készítettünk. Salon du Chocolat,

2014.10.20.

"101 chocolats a decouvrir" címmel jelenik meg Valentine Tibere francia gasztronómus könyve az idei párizsi Salon du Chocolat-n, "Le guide des grands crus a croquer" alcímmel, amiben 2 csokoládéval is szerepelünk. Október 28-án a megnyitó napján kóstolást is tart a szerző a Salonon, ahol megkóstolhatják az érdeklődők tőlünk a Marát és a Trincheras 95-öst.

Great Taste 2014

2014.08.22.

A Puerto Cabello csokoládénk is 2 csillagos lett idén a Great Taste Awards-on. 1 csillagot kapott a bergamot Matróz Bajuszunk és a Madagaszkári Trinitario táblánk.

Salon du Chocolat, Párizs-Csokoládé Divatbemutató

2014.06.17.

Nemcsak kiállítóként veszünk részt az idei Salon du Chocolat-n Párizsban, de divat terveink alapján beválasztottak minket a Csokoládé Divatbemutatóra is. A csokoládé ruha tervezésében és létrehozásában együtt dolgozunk az angol Pinaki Studio textíltervezőjével, Arantza Villas-szal és az amszterdami divattervező Leslie Vanderleeuw-vel, aki a Chocolatl csokoládébolt tulajdonosa is.

Financial Times május 23.

2014.05.25.

Sajnos az International Chocolate Awards-on nem osztottak nekünk érmet, viszont egy kedves cikkben írnak rólunk a Financial Times-ban, mint az 5 említésre méltó európai bean-to-bar csokoládékészítők egyike. itt

International Chocolate Awards 2014 döntősök lettünk

2014.03.27.

Múlt héten kihírdették az idei International Chocolate Awards döntőseit. Mi a főkategóriában, azaz a kakaóbabból csokoládét készítők kategóriában a döntőbe jutottunk 5 másik csokoládékészítővel. Ők Akesson, Bonnat, A. Morin, Friis Holm és Duffy Sheardown. Az aranyérem nyertesét május 17-én hírdetik ki Firenzében. Gratulálunk Szántó Tibornak, a Zangiónak és a chocoMe-nek is a jelölésükhöz a különböző kategóriákban. itt olvasható a döntősök listája

Macaron Nap 2014 csokoládés macaron 1. helyezett

2014.03.21.

Tegnap megrendezték a 3. Macaron Napot Budapesten a Bálnában, és a közben megrendezett csokoládés macaron versenyen első díjat kaptunk. Azért örülünk ennek nagyon, mert a zsűriben ott volt Mihályi Laszlo és Stephane Gerphagnon.

Már megint jött kakaóbab...

2014.03.04.

Már megint jött kakaóbab...

Puerto Cabello 74%

2014.02.17.

A legújabb csokoládénk ismét egy venezuelai kakaóbabból. Puerto Cabello kikötővárostól délre elterülő vidékről származik, közel a Trincheras-i ültetvényhez. Meghökkentő ízutazást tesz meg, aki ezt a csokoládét kóstolja, már csak azért is mert meglepően madagaszkári ízekkel indul de venezuelai módon fejeződik be.

Mara, Porcelana és a többiek...

2014.01.24.

Február 15-én előadást tartunk Pécsen a Csokoládé Karneválon, és közben mind a 9 féle kakaóbabot megkóstolhatják amikkel a műhelyben dolgozunk. A feldolgozásukról is beszélünk és a belőlük készült csokoládékból is eszünk.
Az új Mara már kapható a boltban.

Mara itt van

2013.11.29.

Megérkezett végre Mara, az a venezuelai criollo kakaóbab, amire 4 éve várunk. Kis ültetvény korától figyelemmel kísértük sorsát, és a 2. termő év gyümölcseiből kaptunk 4 zsákkal. Persze nem egyedül érkezett, jött vele néhány zsák Porcelana is. Még 2 hét, és kész a csokoládé.

Great Taste Award 3X2 csillag

2013.08.08.

3 csokoládénk is 2 csillagos minősítést kapott az idei Great Taste Awardon. A Madagaszkári Criollo, a Trincheras és a Porcelana is megkapta a 2 csillagot a Guild of Fine Food-tól Londonban.

Csokoládékóstoló a Selfridges-ben

2013.07.12.

Július 12-én és 13-án csokoládéízelítőt tartunk Londonban a Selfridges-ben. És aztán onnantól kaphatók is lesznek ott a csokoládéink. Csokoládékóstoló a Selfridges-ben

Bécsi csokoládékóstoló

2013.05.16.

A bécsi Xocolat csokoládébolt kóstolót tart csokoládéinkból május 16-án este 7 órakor az általuk vezetett Chocolate Lovers Club tagjainak és minden más érdeklődőnek.
www.chocolateloversclub.at

A Pannonhalmi Apátságban bor-csokoládé kóstoló

2013.05.11.

A 10 éves Apátsági Pincészet május 11-i érdekes programjaiba egy bor és csokoládé kóstoló is került, ahol Csorba Gábor a Bortársaság sommelier-je az Apátság borait és a Rózsavölgyi Csokoládé csokoládéit fogja összepárosítani. A kóstoláson bemutatásra kerülő 3 fűszerezett táblás csokoládét az Apátságnak és az Apátsággal együtt fejlesztettük és készítjük. A kóstolókat 11.00 és 15.00 órakor tartják Pannonhalmán. Jelentkezni az Apátság honlapján lehet.

Academy of Chocolate 2013

2013.03.21.

Az idei AoC versenyen 2 bronzérmet kaptunk a csokoládéinkra. A fűszerezett csokoládé táblák kategóriában az "Olajbogyó és kenyér" csokoládénkra. Ez a táblánk a trincheras csokoládénkból készül pirított olajbogyó és kenyérdarabkákkal meg egy kevés olívaolajjal. A második bronzot csomagolás kategóriában a Trincheras 95% nyerte.

Csokoládé Karnevál- Pécs, február 3.

2013.01.29.

Február 3-án vasárnap, a Zsolnay negyedben a soproni Harrer csokoládéműhely Zsolnay vázát készít csokoládéból, mi pedig előadást tartunk a kakaóbabfeldolgozásról, ami által megismerkedhtenk egy kicsit a műhelyünkkel és bemutatjuk a legújabb criollo csokoládénkat.

Criollo Madagaszkárról

2012.11.01.

Criollo kakaóbabok érkeztek a műhelyünkbe Madagaszkárról az Akesson ültetvényről. Ezt a criollo kakaóbabot rajtunk kívül csak a Bonnat csokoládéműhely dolgozza fel. Az új 70%-os étcsokoládénk 2-3 héten belül kapható lesz, a színe pedig olyan lesz, mint egy világos tejcsokoládé!

Noval Trophy 2012. október 12.

2012.09.26.

Bekerültünk a legjobb 7 csokoládékészítő műhely közé, akik még versenyben vannak a 2012 Noval Trophy-ért. A portugál Quinta do Noval Late Bottled Vintage 2005 borát fogják összekóstolni az Academy of Chocolate konferenciájának részvevői a kiválasztott 7 készítő csokoládéival, és megpróbálják eldönteni melyikkel is a legfinomabb.

Chocolate Unwrapped csokoládé kiállítás és vásár

2012.09.25.

London 2012. október 13-14. London Film Museum, Covent Garden
Kiállítóként veszünk részt a legérdekesebb angol csokoládékiállításon. Ott lesznek még pl. Enric Rovira, Amedei, C-Amaro, Akesson, Duffy Sheardown, Hotel Chocolat, Rococo, Paul A Young ... Chocolate Unwrapped csokoládé kiállítás és vásár