Műhely


Műhelyünk Budafokon található a régi Haggenmacher sörgyár épületében, mely ma az Art Quarter Budapestnek ad helyet. Itt dolgozzuk fel venezuelai, madagaszkári, nicaraguai, ecuadori, sao tomei, tanzániai, mexikói és perui kakaóbabjainkat aztán itt készülnek ezekből a csokoládékból a bonbonok, táblák, szobrok, forró csokoládék, drazsék és még sok minden.



Miután megérkezik a kakaóbab, elkezdődik a feldolgozás. A kakaóbabokat először tisztítjuk, aztán kíméletesen pörköljük, lehéjazzuk, hengereljük majd belekerül egy golyósmalomba aztán egy őrlő-konsírozó gépbe, és ott is marad jó néhány óráig. A kakaómassza egy darabig önmagában majd a bio nádcukorral kiegészítve őrlődik a gépben, hogy a csokoládé szemcsemérete lecsökkenjen a kívánatos méretűre.



A kíméletes pörkölésnek és őrlésnek köszönhetően ezeknek a kakaóbaboknak az aromáiból alig veszítünk valamit. A kakaóbabokat közvetlenül az ültetvényesektől vesszük, nem áll közénk kereskedő, így ők sokkal jobb árat kapnak a kakaóbabjaikért, mi pedig sokkal jobb minőségő kakaóbabokból tudunk dolgozni.



Mivel a bonbonokba is ezek a csokoládék kerülnek, így a kakaóbab aromája ezekben a termékekben is érezhető, sőt mivel teljesen natúr csokoládékat készítünk, azaz nem teszünk bele vaníliát, ezért minden fűszer vagy olaj íze is egyszerűbben érvényesül.



Single origin csokoládéink mellett készítünk sokféle fűszerezett csokoládét is, mint például a nagy sikerű kardamomosat, a karamellizált levendulásat, sushisat vagy söröset. Az aromáknál mindig figyelünk a harmóniára és kiegyensúlyozottságra, inkább azt mondanám, hogy bonyolult összetevőkkel egyszerűnek tűnőt alkotunk.




A csomagolást kézzel végezzük, és csak papírba csomagolunk, egyáltalán nem használunk műanyagot. Kartonjaink 90%-a újrahasznosított papír.




Boltok


Boltunkat a Királyi Pál utcában 2008-ban nyitottuk. Itt az összes termékünk megtalálható. Közben megnyílt a csokoládézó/fagylaltozó/kávézó a műhelyben is, ahol a vásárlók bekukkanthatnak az üzembe az ablakokon keresztül, de a kakaó feldolgozás illatát semmiképpen nem fogják tudni elkerülni. Királyi Pál utcai boltunk hétfőtől péntekig 10.30-tól 18.30-ig van nyitva, ebédszünet 13-13.30. tel: +3630 814 8929

Második boltunk a csokoládéműhelyünkben található a budapesti Art Quarterben (Budapest 1222, Nagytétényi út 48-50). A csokoládéműhely boltja hétfőtől szombatig 11.30-17.30-ig tart nyitva. tel: +3630 504 4294


Rózsavölgyi Csokoládé bolt